|
Thieme's Echte Thee uit Papendrecht is onze theeleverancier. Dit bedrijf is opgestart door Karel Thieme. Hij wordt wel de theeprofessor van Nederland genoemd.
Karel heeft het vak geleerd bij verschillende internationale theehandelshuizen. In 1993 is hij voor zichzelf begonnen omdat hij onvoldoende voldoening haalden uit alleen het verkopen van de thee. Hij wilde meer: verkoop koppelen aan zijn passie voor thee en aan de rijke Chinese theecultuur van meer dan 5000 jaar.
Dit bedrijf kent een heel eigen sociale bedrijfsfilosofie. zo krijgen de directeur en alle medewerkers hetzelfde uurloon en een deel van de winst komt ten goede aan de theeplukkers en aan goede doelen in Nederland.
De smaak van thee wordt voor een groot deel bepaald door de smaak en kwaliteit van het water. De oude Chinese theemeesters adviseerden al het gebruik van zacht en zuiver bergwater voor de bereiding van thee. In Nederland is het leidingwater over het algemeen van goede kwaliteit, maar vooral de hardheid is bepalend voor de smaak van de thee. De hoeveelheid calcium en magnesium bepaalt de hardheid: hoe meer van deze stoffen des te harder het water. Deze beide stoffen gaan een verbinding aan met de thee. Dit is te zien als de aanslag in de theepot of theeglas of filmlaagje op de thee.
Wij hebben het ook zelf ervaren bij een proeverij in Papendrecht: thee gezet met onthard water smaakt lekkerder dan gewoon kraanwater. Zelfs met kraanwater uit Flevoland dat wij speciaal hadden meegenomen naar de proeverij. Wij hebben daarom gekozen om het water dat wij gebruiken voor de thee te ontharden. Alleen dan komt de met zorg geplukte en verwerkte thee echt tot zijn recht!
|
